Seguindo a onda da cozinheira que baixou em mim, no fim-de-semana passado fiz cupcakes de baunilha recheados com brigadeiro fino e uma pizza enrolada…ai,ai, estava tudo muito bom!
Dessa vez, adaptei uma receita da minha mãe, que conheço e uso desde os meus primórdios na cozinha…ehehehe apelidei a receita de “Bolo Gostosão”, e uso como base pra muitas coisas, como torta de frutas (faça sem o leite), torta de banana, torta de nozes (alou, Gabi!!), e agora, adaptei pros deliciosos bolinhos.
Então hoje, segue uma receita três em um!
Bolo Gostosão
2 colheres de sopa generosas de margarina (pros bolos, uso 2 colheres de arroz, sabe aquela grande, usada pra servir?) – pros cupcakes, usei 100g;
2 xícaras de açúcar – usei 1 xícara;
2 ovos;
3 xícaras de farinha de trigo peneirada;
1 xícara e meia de leite – usei uma xícara só;
1 colher de chá de essência de baunilha;
1 colher de sopa de fermento.
Bata a margarina e o açúcar, até ficar bem misturado. Junte o açúcar e bata até ficar um creme homogêneo. Vá adicionando a farinha, uma xícara por vez, alternando com o leite. Por fim, adicione a baunilha e o fermento.
A textura fica assim:
Essa massa assou em 10 minutos.
Não ficaram parecidos com brevidades? A massa ficou bem firminha, e dessa vez, precisei cortar as tampinhas e fazer o recorte interno pro recheio, conforme abaixo:
Usei uma colherinha de café pra fazer o recorte.
Recheio de brigadeiro fino
1 lata de leite condensado;
4 colheres de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado);
2 colheres de sopa de margarina
Misture tudo e vá mexendo no fogo, até o ponto de brigadeiro mole – ficou um dos brigadeiros mais deliciosos que já comi!
A seguir, recheie os cupcakes:
Tampe, e cubra com a cobertura de sua preferência. Eu usei o ganache que sobrou dos cupcakes anteriores e salpiquei açucar de confeiteiro:
Essa receita rende 21 cupcakes. A redução do açúcar na massa e o uso de chocolate em pó deixaram o doce na medida, nem doce demais, nem de menos.
Carpe Diem!
Ana (52)
chica (40)
Patyfortunato (36)
Bia (29)
